Chokladkola och rocky road.

Julbakat lite =) Blev chokladkola och rocky road.



MUMS!

Saffrans macaroner

Cupcakesbeställning =)

Cupcakesbeställning =)



Pepparkakscupcakes med kanelfrosting =)

Dom fina formarna hittade jag på panduro.

Grodtårta

 

Anneli ville ha en "grodprins" till hennes prins födelsedag =)

Golfboll och murarslev samt audi märket skulle vara med på tårtan.

 

 

 

 

 

 

Ljus botten med hallonmousse och vit chokladmousse. Spacklad med grädde. Täckt och dekorerad med marsipan och sockerpasta.

Julkola

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cirka 50 stycken100

100 g smör
2 2 dl vispgrädde
3 3 dl strösocker
1 1 dl ljus sirap
1 1 tsk vaniljsocker

Smaksättningsförslag

Apelsinkola:2 2 st apelsiner, rivet skal
1 1 st citron, rivet skal

Pistagekola:1 1 dl hackade, rostade pistagenötter

Pepparkakskola:2 2 tsk pepparkakskryddor

Chokladkola:2 2 msk kakao

Limekola:2 2 st lime, rivet skal

Kardemummakola:2 2 tsk kardemummakärnor, stötta i mortel

Ingefärskola:1 1 tsk malen ingefära

 

Saffranskola:

1 påse saffran

1. Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull.

 

2. Rör ned vispgrädde, strösocker, sirap och vaniljsocker och låt koka utan lock cirka 15-30 minuter. Rör om då och då.

Använder du godistermometer så är kolan perfekt när den visar 120-125 grader.

 

3. Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned valfri smaksättning eller behåll kolan naturell. Häll upp kolan på en oljad plåt. Låt svalna.

 

4. Klipp i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Macarons recept.

 

Det här är nog det receptet som jag lyckats bäst med =) hittade det hos www.hellosugar.se

Man ska bara våga prova och eventuellt misslyckas någon gång, men när man får in snittsen så är det inte så svårt.

Lycka till!

 

Jag använder färdigt mandelmjöl, finns att köpa på bla Ica Maxi. I grundreceptet så står det att man ska mala mandeln själv så man får göra som man vill. Jag tycker att det är lättare med färdigt ;)

 

Bra att ha hemma:

Bakmaskin (går bra med elvisp, men lättare med en assistent)

godistermometer eller digital termometer

Spritstyll

 

 

 

Macarons – ca 30 st

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel  (färdigmalen eller mala själv)
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag

 

 

1. Sätt ugnen på 160 grader C.

 

2. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet.

 

 

3. Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg.

 

4. Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke.

 

5. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.

 

6. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer.

 

7. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid.

 

8. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

 

9. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg.

 

10. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

 

11. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Låt dom vila på plåten 30 minuter innan du gräddar dom så blir dom blanka och fina.

 

12. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen (gräddningstiden varierar beroende på ugn, mina blir klara på 11 minuter)

 

13. Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.

 

14. Fyll med valfri smörkräm och njut!

 

 



Passionsfruktsmoussetårta Recept.

Här kommer receptet på världens godaste mousstårta =) Hittade den på bloggen www.mingodasida.blogspt.se för nåt år sedan och efter att ha provbakat den så var jag fast besluten om att det var den godaste kombo jag någonsin smakat =)

Prova och njut, den är inte så svår att göra som man kanske tror =) 

 

 

 

 

 

 

Passionsfruktsmoussetårta

Botten

110 g smör
2,25 dl socker
1 msk sirap
2 st ägg
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
1,5 tsk vaniljsocker
1 dl kakao

Mousse

6 gelatinblad
1 1/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
250 g mascarponeost
4 dl vispgrädde
1/2 dl tropisk juice, koncentrerad

Gelé

3 passionsfrukter
2 dl passionsfruktjuice (el tropisk juice)
3 gelatinblad

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen ett i sänder. Blanda mjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Tillsätt mjölblandningen i smeten. Bred ut i en smörad, bröad springform, 26 cm i diameter. Grädda i 175 grader, 20 min (ta ut kakan även om den känns lite kladdig, det ska vara så och den blir perfekt när den kallnar) Låt svalna helt.

Blötlägg 6 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Vispa grädden löst i en bunke. Vispa gulor, socker och vaniljsocker i en annan bunke. Vispa ner mascarponen i äggsmeten. Värm juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ut gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Vispa ner juicen i äggsmeten. Vänd till sist ner den vispade grädden. Häll moussen över den kalla botten. (Skaka till formen och försök jämna till ytan så mycket det går) Låt den stelna i kylen.

Blötlägg 3 gelatinblad i kallt vatten i fem minuter. Värm 1/2 dl av juicen på svag värme i en kastrull. Ta upp och krama ur gelatinbladen, smält ett i taget i juicen. Häll i resten av juicen och rör om. Gröp ur passionsfrukterna i en skål och häll juicen över fruktköttet, rör om (ta ev. bort långa gula trådar). Låt gelén svalna något innan den skedas över moussen (gelén kan hällas på redan efter 20-30 min). Låt tårtan stelna i kyl minst 4 timmar före servering. Helst över natten =)


Pepparkakscupcakes recept

 

 

 

 

 

 

Pepparkaks cupcakes: (ca 12st)

100g smör

1 dl socker

1½dl farinsocker

2 ägg

1½ dl gräddfil

3 dl mjöl

1½ tsk kanel

1 1/2 msk pepparkakskrydda

1 tsk bikarbonat

 

Vispa smör, socker och farin luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vispa sedan ner gräddfilen. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en annan bunke och vänd sedan ner det i smeten. Fyll formar 2/3 och grädda på 180 grader ca 15- 18 minuter.

Kanel frosting:

60g smör

100 g philadelphia ost

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

 

Vispa smör och philadelphia luftigt. Vispa ner florsockret lite i taget. Tillsätt sedan vanilj och kanel. Spritsa elelr bred ut frostingen över cupcakesen och pudra med kanel.

Dekorera med ett pepparkakshjärta eller nåt annat fint =)

Passionsmoussetårta

Denna moussetårta är så otroligt god. Smakerna av choklad och passionsfrukt är som en dröm för smaklökarna =) Grannens lilla son fyller 1 år och ville ha en liten "vuxentårta" till kalaset.



Grattis på din dag lilla Erik!

Chocolate chip cookies

En av mina favoritkakor är just denna.

Och jag hittade ett recept av Leila Lindholm som jag vart tvungen att prova.

Och dom var helt gudomliga!



Blixten mcqueen & Sally

Dax för blixtentårta nummer 4 =)

Vaniljbottnar med marabou jordgubb och jordgubbsmousse.

Spacklad med grädde. Täckt och dekorerad med marsipan.

Pepparkaks cupcakes med kanelfrosting.

Dessa underbara cupcakes var otroligt goda och passade jätte bra nu i juletider =)

Fina och titta på också.



MUMS!

Dessa underbara macaroner.



Super Mario tårta till Petter

Petter fyller år och önskade sig en supermario tårta.

Kul tema tycker jag =)

Födelsedagstårta till Ebba

Lilla Ebba fyllde 4 år och önskade sig en tårta med jordgubbar =)

Fick fria händer med dekorationen bara det var jordgubbar med.

Ville göra den lite prinsessig och så här blev den.



Hasselnötsmacaroner med romsmörkräm

Provade att göra macaroner med hasselnötsmjöl. Tyckte att det var lite svårare att jobba med än mandelmjölet. Och dessutom svårare att få släta på ytan.

Goda blev dom ändå.

I smörkrämen testade jag att göra med rom och kakao =)

Vilket blev jätte gott, men dock inget för barnen.

Tårta i kärlekens tecken.

En som tidigare beställt bröllopstårta ville ha en tårta som gick i kärlekens tecken.

Självklart fixade jag det.



Chokladbotten med hallonmousse och vitchokladmousse.

Spacklad med grädde. Täckt och dekorerad med marsipan och mjuka sockerpärlor.

Doptårtor till Wilda

Min brorsdotters dotter skulle döpas.

Jag fick äran att göra tårtorna =)



Bröllopstårta till min bror.

Min brors bröllopstårta.

Chokladbottnar med jordgubbsmousse och färska jordgubbar samt vit chokladmousse med hackad vit choklad.



Problem med bilderna....

Har för närvarande problem med att inte mina bilder syns. Det ska åtgärdas snarast sen kommer det bilder på dom senaste tårtorna =)

Våningstårta med rosor

En kompis dotter fyllde år och hon ville att jag skulle fixa tårtan =)

Kravet från flickan var:

Namn, ålder, rosa och rosor =)

Så här blev den.



Ljus botten fylld med skogsbärsmousse och glasscreme. Spacklad med grädde. Täckt och dekorerad med marsipan.

STORT GRATTIS PÅ DIN DAG WILMA!

Grodprinsess tårta till liten tjej.

Min systerdotters guddotter fyllde år och som present ville dom ge henne den första tårtan =)

Fick fria händer så länge det inte var hello kitty, och gullig skulle den vara.

Efter mycket funderande kom jag på hur den skulle se ut och så här blev den.

jus botten fylld med körsbärsmousse och vitchokladmousse. Spacklad med grädde. Täckt med marsipan, dekorerad med marsipan, sockerpasta, flowerpaste och mjuka sockerpärlor.



Bröllopstårta fyra våningar.

Det är alltid lika underbart att få äran att göra någons bröllopstårta. Det är ju en av dom största dagarna i ens liv och allt ska ju vara helt perfekt =) Denna gången var det en tårta för 80 personer och det skulle vara på ställning. Hade aldrig gjort det förut så det blev en liten utmaning, men när allt var klart så kände jag mig nöjd och jag tror att brudparet kände detsamma =)

Här kommer en bild när jag håller på att sätta ihop tårtan i festlokalen.

 

chokladbottnar saftade med flädersaft. Jordgubbsmousse med färska skivade jordgubbar. Vit chokladmousse med extra hackad vit choklad. Spacklad med grädde. Täckt och dekorerad med extra vit marsipan.. Satte först ett cremefärgat bredare sidenband runt tårtan för att sedan lägga till olivgrönt ovanpå. Blommorna har jag pudrat med grön pulverfärg.



chokladmacarons med nutellasmörkräm